Торт Южный с черносливом и песочной крошкой

Приготовление теста

Сметану соединить с содой и оставить на 5 минут. Добавить соль и мягкое сливочное масло, затем постепенно всыпать просеянную муку. Замесить плотное эластичное тесто, по консистенции похожее на тесто для пельменей. При необходимости количество муки можно слегка скорректировать в зависимости от густоты сметаны.

Выпекание коржей

Тесто разделить на 6 частей - 4 части сделать тоньше, а 2 немного крупнее для основных коржей. Каждый корж раскатать на пергаменте. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-15 минут до легкого золотистого оттенка. Готовые коржи полностью остудить.

Приготовление крема

Чернослив промыть, залить водой и варить до мягкости около 15-20 минут. Остудить, удалить косточки при необходимости и пропустить через мясорубку или измельчить. Смешать массу со 100 граммами сахара.

Сметану взбить со 100 граммами сахара до растворения кристаллов. Отдельно взбить мягкое сливочное масло со 100 граммами сахара до светлой пышной массы. Соединить обе смеси, затем добавить подготовленный чернослив. Четыре тонких коржа раскрошить и аккуратно вмешать в крем.

Сборка торта

Два более толстых коржа щедро промазать кремом и сложить друг на друга. Верх и бока также покрыть кремом, посыпать крошкой и украсить черносливом.

Готовый торт накрыть и поместить под небольшой пресс. Убрать в холодильник минимум на 6-8 часов для стабилизации и хорошей пропитки.