Квашеные баклажаны с помидорами

Баклажан, помидоры помыть и нарезать на крупные кусочки.

Укроп и чеснок порубить.

Отправляем баклажаны в кипящую воду и бланшируем их несколько минут не больше, чтобы они стали мягкими. Не переварите баклажаны они получатся очень мягкие. Откинуть на дуршлаг и полить холодной водой.

В большую чашку отправить чеснок, укроп, помидоры, баклажаны,соль, уксус, мяту.

Все перемешать.

Положить под гнет на сутки в прохладном месте. Затем перемешайте содержимое, переложите в контейнер и уберите в холодильник. Все ваша закуска готова приятного аппетита.

Если не хватает соли или уксуса добавьте или изначально положите меньше на ваш вкус.