Домашний паштет из говяжьей печени

Подготовка печени

Печень тщательно очистите от пленок и прожилок. Для более мягкого вкуса обдайте ее кипятком, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Подготовка овощей

Морковь нарежьте ломтиками, лук - крупными кусочками. Петрушку промойте и слегка измельчите.

Обжаривание

На сковороде растопите шпиг и выложите подготовленные овощи. Обжаривайте несколько минут до мягкости, затем добавьте печень. При желании положите лавровый лист и душистый перец.

Готовьте печень на среднем огне около 8-10 минут, периодически помешивая. Важно не пережарить печень, чтобы паштет остался нежным и не стал сухим.

Приготовление паштета

Готовую массу слегка остудите и 2-3 раза пропустите через мясорубку до однородной текстуры. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха.

Постепенно вводите мягкое сливочное масло, тщательно перемешивая или взбивая паштет до кремовой консистенции.

Охлаждение и подача

Готовый паштет охладите в холодильнике. Подавайте с хлебом, тостами или украсьте ломтиками вареного яйца и свежей зеленью.