Говяжий язык в томатном соусе

Подготовка языка

Язык тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте морковь, лук, лавровый лист, соль и перец.

Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите язык на слабом огне около 2-2.5 часов до мягкости.

Очистка языка

Готовый язык сразу переложите в холодную воду и снимите кожу, пока он горячий. Затем нарежьте язык порционными ломтиками.

Подготовка овощей для соуса

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрейте куриный жир и припустите овощи до мягкости.

Приготовление томатного соуса

Отдельно слегка поджарьте муку до светло-кремового цвета, затем добавьте ее к овощам. Введите томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды или бульона.

Добавьте сахар и перец по вкусу, тщательно перемешайте и прокипятите соус несколько минут до легкого загустения.

Тушение языка

Переложите нарезанный язык в соус и тушите под крышкой на слабом огне около 20-30 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами томата и овощей.

Подача

Подавайте язык горячим вместе с томатным соусом. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре, крупы или тушеные овощи.