Хрустящие сырные палочки с анчоусами

Приготовление основы

В небольшую миску всыпаем муку, добавляем размягченное сливочное масло, тщательно измельченную брынзу и одну щепотку соли. Замешиваем массу до состояния гладкого и однородного теста. Скатываем его в шар, слегка присыпаем мукой и убираем в холодное место на 15-20 минут, чтобы с ним было удобнее работать.

Формовка и начинка

Подготавливаем анчоусы: если они были сильно засолены, их нужно промыть и обсушить, а затем разрезать каждую рыбку вдоль пополам. Раскатываем охлажденное тесто в прямоугольник шириной примерно 7-8 сантиметров и толщиной около 0,2 сантиметра. На одной половине пласта раскладываем филе рыбы на расстоянии 1-1,5 сантиметра друг от друга. Смазываем пространство вокруг анчоусов взбитым яйцом, накрываем второй половиной теста и аккуратно защипываем края.

Выпекание

Смазываем поверхность заготовки оставшимся яйцом (или молоком), делаем несколько проколов вилкой и разрезаем на отдельные палочки. Старайтесь оставлять с каждой стороны от рыбки не менее 3 сантиметров теста, чтобы начинка не вытекла. Выкладываем палочки на противень, предварительно смазанный маслом, и отправляем в духовку. Выпекаем при умеренной температуре до появления золотистого цвета.