Баклажаны под сырной корочкой

Подготовка баклажанов

Баклажан нарезать кольцами толщиной около 1 сантиметра и слегка посолить. Обжарить с двух сторон на растительном масле до мягкости и легкой золотистой корочки. После обжаривания переложить на впитывающую бумагу, чтобы удалить лишнее масло.

Приготовление овощной начинки

Очищенную морковь натереть на терке. На сковороде обжарить морковь вместе с измельченным чесноком и тертыми помидорами. Готовить до частичного выпаривания жидкости, чтобы начинка стала более густой. Добавить рубленую кинзу и перемешать.

Сборка и запекание

Выложить баклажаны одним слоем на противень. Сверху распределить овощную смесь, посыпать сушеным орегано и тертым пармезаном. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов 5-10 минут, пока сыр полностью не расплавится и слегка не подрумянится.