Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Закуски

Сельдь рулетиками в маринаде с луком и морковью

Вилка

27.07.2024 Нет оценок

Сельдь рулетиками в маринаде с луком и морковью

1,99K 0 0 0

О рецепте

Сельдь, которую лучше приготовить заранее: пара дней в маринаде с луком, морковью и душистыми пряностями - и закуска становится нежной, пикантной, с мягкой горчинкой внутри. Аккуратные рулетики красиво смотрятся в салатнице, а маринад с укропом хочется собрать кусочком хлеба до последней капли.

Пищевая ценность

411 ккал на порцию 143 ккал на 100 г

19,0 г белки 6,6 г на 100 г

30,5 г жиры 10,6 г на 100 г

13,7 г углеводы 4,7 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Сельдь соленая (филе) - 200 граммов
Масло растительное - 2-3 столовые ложки
Горчица готовая - 10 граммов
Лук репчатый - 30 граммов
Вода или охлажденный настой чая для вымачивания - по необходимости

Для маринада

Лук репчатый - 80 граммов
Морковь - 40 граммов
Уксус 3% - 80 миллилитров
Вода - 80 миллилитров
Сахар - 12 граммов
Лавровый лист - 1 штука
Перец горошком - 5 штук
Гвоздика - 2 штуки
Корица - по вкусу

Для подачи

Укроп - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка сельди

Сельдь вымочите от избытка соли в воде или охлажденном настое чая, примерно 2-4 часа, при необходимости сменив жидкость. Затем разделите на филе. Пока сельдь вымачивается, приготовьте маринад, так как ему нужно полностью остыть.

Приготовление маринада

Морковь заранее отварите до мягкости (15-20 минут) и охладите. Уксус и воду (в соотношении 1:1) доведите до кипения, добавьте нашинкованный репчатый лук, нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику и сахар. Накройте посуду крышкой, вновь доведите до кипения и полностью охладите.

Формирование рулетов

Филе с внутренней стороны смажьте готовой горчицей и посыпьте мелко нарезанным, предварительно ошпаренным репчатым луком. Сверните филе трубочкой (можно сколоть спичкой без серной головки).

Маринование

Уложите рулетики в стеклянную или другую не окисляющуюся посуду, залейте холодным маринадом с добавлением растительного масла и выдержите в прохладном месте (в холодильнике при 2-4 градусах) в течение 2-3 суток.