Подготовка мяса
Баранину промыть и нарезать кусками размером примерно 3 × 4 сантиметра. Для более насыщенного вкуса лучше использовать мясо с небольшим количеством жира.
Варка баранины
Залить мясо холодной водой, поставить на умеренный огонь и довести до кипения. После появления пены аккуратно снять её шумовкой. Варить баранину под крышкой 1 - 1.5 часа до мягкости мяса.
Подготовка овощей
Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.
Обжаривание
Готовую баранину вынуть из бульона. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле, добавить лук и готовить до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем выложить баранину и обжарить всё вместе несколько минут.
Тушение
Добавить помидоры и тушить до полного выделения сока и лёгкого размягчения овощей. После этого влить часть оставшегося бульона, посолить и довести блюдо до кипения.
Завершение приготовления
Добавить молотый чёрный перец или раздавленные горошины перца, чеснок и кинзу. Прогреть блюдо ещё несколько минут на слабом огне.
Подача
Подавать бозартму горячей вместе с ароматным бульоном и свежей зеленью.
Приготовление1.5 - 2 часа
Порции4 порции
СложностьЛюбитель
МетодВ кастрюле
ТипМясное
