Классический шашлык из свиного ошейка

Подготовка мяса

Свиной ошеек промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками размером примерно с небольшой кулак. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 0.5 сантиметра.

Маринование

В кастрюле тщательно перемешайте мясо с луком, солью и чёрным молотым перцем, слегка разминая лук руками для выделения сока. В отдельной ёмкости смешайте уксус с водой. Маринад должен получиться умеренно кислым. Влейте часть маринада к мясу и хорошо перемешайте. Затем слегка уплотните мясо и залейте оставшимся маринадом так, чтобы жидкость покрывала куски. Сверху установите небольшой гнёт.

Выдержка

Оставьте шашлык мариноваться минимум на 2-3 часа в прохладном месте. Для более насыщенного вкуса можно оставить мясо на ночь.

Жарка

Нанизайте мясо на шампуры и жарьте над хорошо раскалёнными углями примерно 15-20 минут, регулярно переворачивая. Готовая свинина должна покрыться румяной корочкой и полностью прожариться внутри, сохранив сочность.