Запеченный карп с нежной грибной начинкой получается сочным, ароматным и очень праздничным. Воздушная структура фарша и румяная корочка делают блюдо особенно эффектным при подаче.
Белые грибы или шампиньоны очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Переложить в сотейник, добавить часть топленого масла, соль, перец и 2 столовые ложки воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут до мягкости грибов.
Желтки растереть с небольшим количеством сливочного масла. Белки отдельно взбить в устойчивую пену. Соединить тушеные грибы, желтки, молотые сухари и взбитые белки. Посолить и аккуратно перемешать до однородной массы.
Карпа очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Натереть рыбу солью снаружи и внутри. Заполнить брюшко грибным фаршем и аккуратно зашить белыми нитками.
Выложить рыбу на противень, полить растопленным топленым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком со дна противня. Для более сочного результата за 5 минут до готовности можно залить рыбу сметаной.
Перед подачей обязательно удалить нитки. Подавать рыбу с жареным картофелем и зеленым салатом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...