Сочная рыба со сливочным соусом, грибами и овощами получается особенно нежной под румяной сырной корочкой. Блюдо выходит насыщенным, ароматным и отлично подходит как для горячей подачи, так и для охлажденного варианта.
Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками. Шампиньоны нарезать пластинками. На растительном масле отдельно обжарить лук до мягкости, затем отдельно грибы до испарения жидкости и отдельно морковь до легкой мягкости.
Филе рыбы нарезать небольшими порционными кусочками, посолить, поперчить и слегка обвалять в муке. На смеси сливочного и растительного масла быстро обжарить рыбу с двух сторон до легкой корочки, не доводя до полной готовности.
На сухой сковороде слегка обжарить муку до кремового оттенка. Добавить сливочное масло и растереть до однородности. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавить белое вино и специи. Если соус получается слишком густым, влить немного молока.
Форму для запекания смазать маслом и слегка посыпать панировочными сухарями. Выложить часть лука и моркови, затем плотно распределить рыбу. Сверху выложить грибы, оставшуюся морковь и лук. Полить все сливочным соусом и посыпать натертым сыром.
Разогреть духовку до 180-190 градусов. Запекать блюдо около 25-35 минут до расплавления сыра и появления румяной корочки.
Подавать рыбу можно как горячей сразу после приготовления, так и полностью охлажденной.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...