Классический шашлык из свинины с луком

Подготовка мяса

Мякоть задней ноги или лопатки промойте и срежьте лишний жир, оставив тонкий слой примерно 5-7 миллиметров для сочности. Нарежьте мясо кусками по 30-40 граммов.

Маринование

Посолите мясо, добавьте красный молотый перец, мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки. Сбрызните винным уксусом или лимонным соком, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в эмалированной посуде на 4-6 часов в холодном месте.

Подготовка к жарке

Нанижите мясо на шампуры, чередуя кусочки свинины с кружочками репчатого лука. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.

Жарка шашлыка

Жарьте шашлык над хорошо прогоревшими углями, регулярно переворачивая шампуры до румяной корочки и полной готовности мяса.

Подача

Подавайте шашлык горячим вместе с зелёным луком и свежей зеленью.