Рыбное сациви с грецкими орехами

Подготовка и варка рыбы

Рыбу очистить, нарезать порционными кусками и залить подсоленной водой так, чтобы вода только покрывала её. Добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около 20-30 минут до готовности рыбы. Готовую рыбу аккуратно вынуть и выложить на блюдо.

Приготовление ореховой основы

Грецкие орехи растолочь или пропустить через мясорубку вместе с чесноком, стручковым перцем и солью. Семена кинзы растереть и добавить к ореховой массе вместе с корицей и гвоздикой.

Приготовление соуса сациви

Лук мелко нашинковать. Ореховую массу постепенно развести горячим рыбным бульоном до консистенции густого соуса. Перелить смесь в чистую кастрюлю, добавить лук и варить около 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. В конце приготовления добавить винный уксус по вкусу.

Подача блюда

Подготовленную рыбу залить горячим соусом сациви. Остудить блюдо до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике не менее 2-3 часов для более насыщенного вкуса.