Домашняя свинина с картофелем и овощами

Подготовка мяса

Свинину нарежьте кусками по 2 на порцию и слегка отбейте. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте часть сала и обжарьте мясо до золотистой корочки.

Тушение с овощами

Переложите свинину в казанок. Лук-порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея мелко нарежьте и слегка пассеруйте на оставшемся жире. Добавьте овощи к мясу, влейте горячий бульон или воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30-40 минут до полуготовности мяса.

Подготовка картофеля

Молодой картофель очистите и обжарьте целиком на сале до легкой румяности. Переложите картофель в казанок к мясу.

Завершение приготовления

На том же сале слегка обжарьте помидоры и выложите их поверх картофеля. Добавьте толченый чеснок, чабрец, лавровый лист и рубленый укроп. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-40 минут до полной готовности картофеля и мягкости свинины.

Подача

Подавайте свинину горячей вместе с картофелем и овощами, полив ароматным соусом, образовавшимся при тушении.