Свинина в горчично-томатном соусе

Варка мяса

Свинину нарежьте кубиками и залейте холодной водой. Добавьте нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 50-60 минут до мягкости мяса.

Приготовление соуса

Процедите бульон. Муку разведите небольшим количеством холодного бульона до гладкой консистенции без комков. Постепенно влейте смесь в горячий процеженный бульон, постоянно помешивая. Доведите соус до легкого кипения и варите несколько минут до загустения.

Завершение блюда

Снимите соус с огня и добавьте томатное пюре, горчицу и соленый огурец, нарезанный мелкими кубиками. При необходимости скорректируйте соль с учетом солености огурца. Переложите мясо в соус и аккуратно прогрейте.

Подача

Подавайте свинину горячей вместе с густым пикантным соусом и отварным картофелем.