Курица с грибной начинкой под сливочным соусом

Подготовка начинки

Лук мелко нарежьте. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте дольками. Петрушку измельчите, чеснок раздавите. В сковороде разогрейте 50 граммов сливочного масла и обжарьте лук с шампиньонами до мягкости. Добавьте петрушку, чеснок, соль и черный перец.

Приготовление хлебной массы

120 граммов слегка черствых хлебных кубиков добавьте к грибной смеси и обжарьте до золотистого цвета. Остальной хлеб замочите в молоке, затем хорошо отожмите. Еще 50 граммов сливочного масла разотрите до кремообразного состояния, добавьте яйца, грибную смесь и размоченный хлеб. Тщательно перемешайте начинку.

Фаршировка курицы

Аккуратно отделите кожу на грудке курицы от мяса, формируя пространство для начинки. Осторожно распределите подготовленную массу под кожей и при необходимости закрепите отверстия кулинарной нитью или зубочистками. Снаружи курицу посолите и смажьте оставшимся сливочным маслом.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите курицу в форму и запекайте около 1.5 часов, периодически поливая выделяющимся соком и понемногу подливая горячий бульон по краям формы. Готовая курица должна иметь румяную корочку, а сок при проколе должен быть прозрачным.

Соус и подача

Готовую курицу переложите на блюдо и дайте немного отдохнуть перед нарезкой. Оставшийся в форме соус процедите при необходимости и загустите разведенным крахмалом. Приправьте солью и перцем. Подавайте курицу горячей вместе с соусом.