Пилав из баранины с рисом

Подготовка баранины

Баранью грудинку порубить поперёк костей и разделить по костям на порционные куски. При необходимости мясо промыть и обсушить.

Подготовка риса

Рис несколько раз тщательно протереть сухим полотенцем и просеять через сито, удаляя возможную пыль и загрязнения. Для этого рецепта рис используется сухим, без предварительного замачивания.

Обжаривание лука и мяса

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить нашинкованный лук до лёгкого золотистого оттенка. Добавить баранину, посолить, поперчить и слегка обжарить со всех сторон.

Тушение баранины

Влить небольшое количество бульона, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на слабом огне в собственном соку. Баранина должна слегка подрумяниться снаружи, оставаясь внутри немного недоготовленной.

Добавление риса

Выложить к мясу подготовленный сухой рис, добавить немного масла и влить горячий бульон так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала рис.

Приготовление в духовке

Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку. Готовить до мягкости баранины и полной готовности риса.

Завершение приготовления

Томат слегка обжарить в масле и добавить в пилав вместе с лавровым листом. Осторожно перемешать блюдо, стараясь не помять рис, и вернуть в духовку ещё на несколько минут.

Подача

Подавать пилав горячим сразу после приготовления.

Дополнение

Рис для пилава рекомендуется использовать сухим - это помогает сохранить его рассыпчатую структуру.