Домашний суп с фрикадельками, болгарским перцем и зеленью

Подготовка фрикаделек

Смешайте фарш с тертым луком на мелкой терке, солью, перцем и мелко нарубленной зеленью. Тщательно отбейте фарш об миску (бросьте его 10-15 раз), чтобы он стал вязким. Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех. Смачивайте руки холодной водой, тогда фрикадельки будут идеально гладкими.

Основа супа

Поставьте воду на огонь. Когда закипит, посолите и положите картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Варите на среднем огне 10 минут.

Фирменная зажарка (Цвет и Аромат)

Пока варится картофель, разогрейте сковороду с маслом. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертую морковь. В последнюю очередь добавьте красный болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками (или соломкой). Томите овощи на медленном огне 5-7 минут. Масло должно окраситься в оранжево-красный цвет - это даст супу нужный оттенок.

Сборка

Отправьте зажарку из овощей в кастрюлю к картофелю. Следом по одной опустите фрикадельки. Аккуратно перемешайте. Варите еще 7-10 минут. Как только фрикадельки всплыли - они готовы.

Финальный штрих

Добавьте лавровый лист и попробуйте на соль. Выключите огонь и засыпьте огромный пучок нарезанного укропа. Накройте крышкой и дайте супу «отдохнуть» 5-10 минут. Это важно, чтобы овощи и мясо обменялись вкусами.