Главная › Рецепты › Первые Блюда › Супы

Домашний суп с фрикадельками, болгарским перцем и зеленью

Домашний суп с фрикадельками, болгарским перцем и зеленью
Вилка
13.01.2026 2,60K 0 Распечатать
О блюде

Домашний суп с фрикадельками - это классика, которая никогда не подводит. Он получается лёгким, но сытным, ярким благодаря болгарскому перцу и очень ароматным за счёт свежей зелени. Такой суп любят дети и взрослые, а готовится он быстро и без лишних хлопот. Идеальный вариант для будничного обеда или тёплого семейного ужина.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление50 минут
  • Количество порций
    Порции5 - 6 порций
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодВ кастрюле
  • Тип рецепта
    ТипМясное

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  1. Фарш (куриный или индейка) - 400 грамм
  2. Лук репчатый - 0.5 луковицы
  3. Зелень (укроп или петрушка) - 2 столовые ложки
  4. Соль - по вкусу
  5. Черный перец - по вкусу
  6. Манка - 1 столовая ложка (по желанию)

Для супа:

  1. Вода - 2.5 литра
  2. Картофель - 3-4 клубня
  3. Болгарский перец (красный) - 1 штука
  4. Лук репчатый - 0.5 луковицы
  5. Морковь - 1 штука
  6. Масло сливочное - 1 столовая ложка
  7. Масло растительное - 1 столовая ложка
  8. Зелень (укроп) - 1 большой пучок
  9. Соль - по вкусу
  10. Лавровый лист - 1 штука
  11. Душистый перец горошком - 2 штуки

Способ приготовления

Подготовка фрикаделек

Смешайте фарш с тертым луком на мелкой терке, солью, перцем и мелко нарубленной зеленью. Тщательно отбейте фарш об миску (бросьте его 10-15 раз), чтобы он стал вязким. Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех. Смачивайте руки холодной водой, тогда фрикадельки будут идеально гладкими.

Основа супа

Поставьте воду на огонь. Когда закипит, посолите и положите картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Варите на среднем огне 10 минут.

Фирменная зажарка (Цвет и Аромат)

Пока варится картофель, разогрейте сковороду с маслом. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертую морковь. В последнюю очередь добавьте красный болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками (или соломкой). Томите овощи на медленном огне 5-7 минут. Масло должно окраситься в оранжево-красный цвет - это даст супу нужный оттенок.

Сборка

Отправьте зажарку из овощей в кастрюлю к картофелю. Следом по одной опустите фрикадельки. Аккуратно перемешайте. Варите еще 7-10 минут. Как только фрикадельки всплыли - они готовы.

Финальный штрих

Добавьте лавровый лист и попробуйте на соль. Выключите огонь и засыпьте огромный пучок нарезанного укропа. Накройте крышкой и дайте супу «отдохнуть» 5-10 минут. Это важно, чтобы овощи и мясо обменялись вкусами.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Крем-суп из цветной капусты с картофелем
743 0
Супы
Крем-суп из цветной капусты с картофелем
Нежный суп-пюре из цветной капусты с картофелем получается лёгким, мягким и очень уютным. Молоко и сливочное масло делают текстуру особенно бархатистой.
Вилка
Болгарский холодный суп таратор
1,81K 0
Супы
Болгарский холодный суп таратор
Освежающий суп таратор со свежими огурцами идеально подходит для жаркой погоды. Кисломолочная основа делает суп лёгким и нежным, а чеснок, укроп и грецкие орехи придают яркий традиционный вкус.
Вилка
Суп с пельменями и картошкой
1,13K 0
Супы
Суп с пельменями и картошкой
Когда нужно быстро сообразить что-то на обед, этот суп выручает просто идеально. Вроде бы обычные пельмени, но с картошкой и золотистой зажаркой получается полноценное первое блюдо - сытное и очень домашнее. Отличный вариант, когда хочется простоты и тепла без лишних хлопот на кухне.
ЛизаЛиза
Уха по-ростовски с томатами
1,47K 0
Супы
Уха по-ростовски с томатами
Эта уха - настоящий привет с юга. Главная фишка ростовского рецепта в том, что в самом конце в кастрюлю добавляются свежие помидоры. Они дают приятную легкую кислинку и делают бульон более ярким и аппетитным. Рецепт очень простой и быстрый, но вкус получается глубоким, особенно если взять хорошего свежего судака. Идеальный вариант, когда хочется чего-то легкого, но при этом сытного и по-домашнему вкусного.
Вилка
Густой картофельный суп-пюре с обжаренными сосисками
1,78K 0
Супы
Густой картофельный суп-пюре с обжаренными сосисками
Этот суп получается невероятно сытным и согревающим. Благодаря тому, что овощи перетираются в бульон, текстура становится кремовой, а яично-сметанная заправка придает блюду нежный сливочный вкус. Обжаренные сосиски добавляют приятный аппетитный аромат, который отлично дополняет густую овощную основу.
Вилка
Крабовый крем-суп со сливками
1,26K 0
Супы
Крабовый крем-суп со сливками
Нежный суп-пюре из крабов со сливочной текстурой получается насыщенным и очень ароматным. Мягкий вкус крабового мяса хорошо сочетается с молочной основой и хрустящими гренками.
Вилка
Суп-пюре из фазана
1,07K 0
Супы
Суп-пюре из фазана
Когда за окном прохладно, а душа просит чего-то согревающего и утончённого, на помощь приходит суп-пюре из фазана. Это не просто первое блюдо - это кулинарное путешествие в мир насыщенных вкусов, бархатной текстуры и благородной простоты. Фазан, сливки, коренья и немного терпения - вот всё, что нужно, чтобы создать настоящий гастрономический уют.
EstiaEstia
Охлаждённый лимонный суп с манкой
1,49K 0
Супы
Охлаждённый лимонный суп с манкой
Необычный холодный лимонный суп получается лёгким, освежающим и очень нежным. Лимон придаёт приятную кислинку, а манная основа делает текстуру мягкой и кремовой.
Вилка
Суп с макаронами и сыром
1,57K 0
Супы
Суп с макаронами и сыром
Этот насыщенный и питательный суп представляет собой изысканное сочетание мясного бульона, протертых овощей и нежной сливочной заправки. Благодаря добавлению яичных желтков и сливок текстура блюда становится бархатистой, а тертый сыр придает ему завершенный пикантный вкус.
Вилка
Холодный огуречный суп с укропом
1,02K 0
Супы
Холодный огуречный суп с укропом
Лёгкий охлаждённый огуречный суп с укропом получается свежим, нежным и очень летним. Мягкий куриный бульон делает вкус более насыщенным и сбалансированным.
Вилка