Крем-суп из шампиньонов с укропом

Подготовка ингредиентов

Чеснок очистить и мелко нарубить. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть и обсушить. Восемь небольших шампиньонов отложить для подачи, остальные грибы разрезать на 4 части.

Тушение овощей и грибов

На сковороде или в кастрюле разогреть сливочное масло или маргарин. Добавить шампиньоны, лук и чеснок. Тушить несколько минут на среднем огне до мягкости овощей и появления грибного аромата.

Приготовление супа

Влить горячий бульон, довести до кипения и добавить соль, чёрный перец и немного соевого соуса по вкусу. Варить суп на слабом огне около 30 минут под крышкой.

Настаивание и процеживание

Добавить вишнёвый ликёр, снять суп с огня и оставить под крышкой ещё на 30 минут. После этого протереть суп через сито или измельчить до более однородной консистенции, затем снова довести до кипения.

Подача

Оставшиеся шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и прогреть в горячем супе 1-2 минуты. Перед подачей посыпать суп мелко нарезанным укропом.