Нежный суп-пюре из рыбы с молочной основой получается мягким, насыщенным и очень ароматным. Овощной бульон и сливочное масло делают вкус более глубоким и сбалансированным.
Рыбу очистить, выпотрошить и отделить филе от костей. Филе нарезать небольшими кусочками. Из костей, моркови, корня петрушки и одной луковицы сварить рыбный бульон.
Оставшуюся луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на части сливочного масла. Добавить кусочки рыбного филе и тушить несколько минут до полуготовности.
В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла и слегка поджарить муку до светло-кремового оттенка. Постепенно влить процеженный горячий рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Довести до кипения.
Добавить в суп рыбу с луком и варить до полной готовности рыбы. Затем протереть суп через сито или измельчить до состояния пюре.
Влить горячее молоко, добавить оставшееся сливочное масло и посолить по вкусу. Прогреть суп на слабом огне, не доводя до активного кипения.
Подавать суп горячим с гренками, добавив в тарелки кусочки рыбного филе.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...