Французский луковый суп с сыром

Подготовка лука

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. На сковороде растопить половину сливочного масла или маргарина и слегка обжарить лук до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. Добавить чёрный перец.

Варка супа

Переложить лук в кастрюлю, влить мясной или костный бульон и довести до кипения. Варить суп около 15 минут на слабом огне, затем посолить по вкусу.

Подготовка хлеба

Ломтики белого хлеба обжарить с двух сторон на оставшемся сливочном масле или маргарине до золотистой корочки.

Запекание

Разлить горячий суп по огнеупорным мисочкам. В каждую мисочку положить поджаренные ломтики хлеба и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра и появления лёгкой золотистой корочки.