Нежный суп-пюре из картофеля с луком-пореем получается мягким, сливочным и очень домашним. Яичная заправка делает текстуру особенно бархатистой и насыщенной.
Картофель очистить и нарезать ломтиками среднего размера. Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами.
В кастрюле растопить небольшое количество сливочного масла и слегка поджарить лук-порей до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
Добавить картофель, влить воду, посолить и варить около 30 минут на слабом огне до полной мягкости овощей.
Картофель и лук-порей вместе с отваром протереть через сито или измельчить до однородной консистенции.
Влить горячее молоко и хорошо перемешать до получения нежной текстуры.
Яичные желтки смешать с молоком до однородности. Снять суп с огня, добавить сливочное масло и постепенно ввести яичную смесь, постоянно помешивая. После добавления заправки суп не кипятить.
Подавать суп горячим вместе с гренками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...