Этот соус сочетает насыщенный вкус анчоусов, аромат грибов и лёгкую цитрусовую кислинку. Он особенно хорошо подходит к утке, дичи и жареной птице.
Свежие грибы мелко нарубите.
Анчоусы или солёную кильку очистите от косточек.
Ломтики лимона подготовьте без косточек и при необходимости мелко нарежьте.
Соедините масло, грибы, анчоусы, лимон, лавровый лист и пшеничную муку.
Постепенно влейте бульон или разведённый кипятком сок от жарения птицы.
Тщательно перемешайте смесь до однородности.
Варите соус на слабом огне до желаемой густоты.
Удалите лавровый лист.
Измельчите соус блендером или протрите через сито до гладкой консистенции.
Подавайте соус горячим или охлаждённым к утке, дичи и жареной птице.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...