Освежающий холодный суп на основе томатного и свекольного сока получается ярким, насыщенным и очень летним. Овощи, зелень и сметана делают вкус свежим, мягким и хорошо сбалансированным.
Свеклу очистить и натереть на тёрке, затем тщательно отжать сок. Помидоры нарезать, слегка посолить и также отжать сок. Отжимки и шкурки помидоров и свеклы переложить в кастрюлю.
Залить отжимки водой и варить около 15 минут на среднем огне. После этого процедить отвар и соединить его с соком свеклы и помидоров. Полностью остудить основу супа.
Картофель и брюкву отдельно отварить до готовности и остудить. Яйца сварить вкрутую. Огурцы, картофель, брюкву и яйца нарезать кружочками или небольшими кусочками.
Сладкий перец запечь до мягкости, накрыть на несколько минут, затем снять кожицу и удалить семена. Нарезать перец полосками. Эстрагон и зелёный лук мелко нашинковать.
Соединить подготовленные овощи, яйца и зелень. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
Перед подачей залить овощную смесь охлаждённой томатно-свекольной основой. Подавать суп хорошо охлаждённым.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...