Лёгкий суп из щавеля на мясном бульоне получается ароматным, свежим и приятно кисловатым. Сметана и варёные яйца делают вкус более мягким и сбалансированным.
Мясо промыть, залить холодной водой и сварить прозрачный мясной бульон, регулярно снимая пену. Готовый бульон процедить.
Щавель тщательно перебрать, промыть и удалить грубые стебли. Опустить листья в кипящую воду и варить около 5-10 минут до мягкости.
Сваренный щавель протереть через сито или измельчить до однородной массы.
Лук мелко нарезать, морковь и коренья измельчить.
На сковороде разогреть масло, слегка обжарить овощи до мягкости, затем добавить муку и готовить ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Соединить щавелевое пюре с обжаренными овощами, залить горячим мясным бульоном, посолить и варить около 20 минут на слабом огне.
Подавать суп горячим со сметаной, половинками варёных яиц и свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...