Нежный соус на рыбном бульоне с белым вином и лимонным соком отлично подчёркивает вкус паровой рыбы. Соус получается лёгким, ароматным и с приятной сливочной текстурой.
Репчатый лук и корень петрушки очистите, промойте и мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла до мягкости.
Добавьте муку, тщательно перемешайте и готовьте ещё несколько минут, не допуская сильного потемнения муки.
Постепенно влейте рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите соус 7-10 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня, добавьте яичный желток и оставшееся сливочное масло, быстро перемешайте до однородности и процедите через сито.
Добавьте белое вино и лимонный сок, ещё раз перемешайте и подавайте соус тёплым к паровой рыбе.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...