Простой картофельный суп с мясом получается ароматным, насыщенным и очень домашним. Пассерованные овощи и лёгкая томатная нотка делают вкус бульона более глубоким и выразительным.
Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий бульон заложить коренья, дать бульону закипеть, затем добавить картофель, специи и варить в течение 15-20 минут.
Мясо и кости промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить бульон на слабом огне около 1-1.5 часа до мягкости мяса. Готовый бульон процедить.
Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками. Морковь, сельдерей и корень петрушки нарезать ломтиками. Репчатый лук и лук-порей мелко нашинковать.
На сковороде разогреть жир или масло и слегка спассеровать морковь, коренья и оба вида лука до мягкости. Добавить томат-пюре и прогреть ещё 1-2 минуты.
В кипящий бульон добавить пассерованные овощи и дать супу снова закипеть. Затем положить картофель, лавровый лист и чёрный перец.
Варить суп около 15-20 минут до полной готовности картофеля. В конце приготовления посолить по вкусу.
Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...