Насыщенный грибной суп с домашними галушками получается ароматным, сытным и очень уютным. Сушёные грибы придают бульону глубокий лесной вкус, а мягкие галушки делают суп особенно домашним.
Сушёные грибы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа или на ночь.
Грибы залить свежей водой и варить около 40-60 минут до мягкости. Готовый бульон процедить.
Отваренные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле.
Морковь, корень петрушки, сельдерей и лук нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на масле до мягкости.
Муку просеять, добавить яйцо, воду и соль. Замесить плотное пресное тесто. Скатать жгут толщиной около 1 сантиметра и нарезать небольшие галушки.
В процежённый грибной бульон добавить нарезанный картофель, обжаренные грибы и овощи. Положить соль, душистый перец и лавровый лист.
Когда картофель почти приготовится, опустить в суп галушки и варить до их всплытия и полной готовности.
Перед подачей добавить свежую зелень петрушки и укропа.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...