Соус с солёными огурцами получается насыщенным, слегка кислым и хорошо подходит к жареному мясу и дичи. Горчица и уксус делают вкус более выразительным и пикантным.
В кастрюле слегка пассеруйте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте бульон и уксус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавьте мелко нарезанные солёные огурцы, горчицу, чёрный перец и соль по вкусу. Варите соус при слабом кипении 6-7 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня и при желании введите яичные желтки, быстро перемешивая, чтобы они не свернулись.
Подавайте соус к жареной или тушёной дичи, а также к мясным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...