Этот соус готовится из свежих помидоров и получается более насыщенным, чем вариант на томатной пасте. Во время томления овощи и специи постепенно раскрывают вкус, делая соус густым и ароматным.
Помидоры разрежьте на 4 части и проварите 5 минут без добавления воды. Затем протрите их через сито до получения однородного томатного пюре.
В кастрюле растопите 30 граммов сливочного масла, добавьте муку и готовьте, помешивая, до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте томатное пюре и бульон, тщательно размешивая соус. Добавьте нарезанные кубиками морковь и репчатый лук, затем положите лавровый лист, тимьян, соль и чёрный перец.
Томите соус на слабом огне около 30 минут до мягкости овощей и лёгкого загустения.
Перед подачей добавьте оставшиеся 30 граммов сливочного масла и посыпьте свежей петрушкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...