Этот соус получается густым и мягким благодаря яйцам, молоку и сметане. Лёгкая кислинка лимонного сока или белого вина делает вкус более выразительным.
Растопите маргарин или сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до светло-жёлтого оттенка.
Постепенно влейте молоко или смесь молока с бульоном, тщательно размешивая соус до однородности.
Варите основу 6-8 минут на слабом огне до лёгкого загустения.
Яйца отдельно смешайте с небольшим количеством горячего соуса, затем постепенно введите обратно в кастрюлю.
Добавьте сметану, лимонный сок или белое вино и немного мускатного ореха.
Прогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись.
Подавайте соус к отварной курице, кролику, козлятине или телятине.
Соус также подходит для запекания мяса. Разложите ломтики варёного или жареного мяса в огнеупорной форме, залейте соусом, посыпьте молотыми сухарями и запекайте до светло-коричневой корочки.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...