Этот соус получается мягким и ароматным благодаря молоку, луку и мускатному ореху. После варки вкус становится более насыщенным, а текстура - густой и нежной.
Репчатый лук крупно нарежьте и сварите в молоке до мягкости.
Готовый лук выньте шумовкой и мелко изрубите.
В кастрюле приготовьте белую пассеровку: растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте её до светло-кремового оттенка, не допуская сильного подрумянивания.
Постепенно влейте процеженный молочный отвар и мясной бульон, тщательно размешивая соус до однородной консистенции.
Добавьте соль, мускатный орех и острый или белый перец. Варите соус 5-7 минут на слабом огне до лёгкого загустения, затем процедите через частое сито.
Верните в соус рубленый лук, доведите до кипения и снимите с огня.
Подавайте соус к жареному кролику, домашней птице, отварному мясу и другим горячим блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...