Насыщенный рыбный суп с нежными фрикадельками из сазана получается ароматным и очень домашним. Сметанная заправка делает бульон мягче и придаёт супу приятную бархатистую текстуру.
Из головы, позвоночной кости, плавников и хвоста сазана сварить бульон. Добавить одну луковицу, морковь, лавровый лист и слегка раздробленный перец горошком. Варить на слабом огне около 40-50 минут, периодически снимая пену.
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в воде булкой и слегка обжаренным луком. Фарш хорошо вымешать, постепенно добавляя немного воды для мягкости.
Фарш посолить и поперчить по вкусу. Сформовать небольшие шарики и слегка обвалять их в муке.
Часть готового бульона отлить в отдельную кастрюлю и аккуратно отварить в нём фрикадельки до готовности.
Оставшийся бульон процедить. Муку развести небольшим количеством бульона и влить обратно в кастрюлю, тщательно размешивая.
Добавить сметану и прогреть суп на слабом огне, не доводя до сильного кипения. Переложить в суп готовые фрикадельки.
Подавать суп горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...