Этот соус получается ароматным и насыщенным благодаря белому вину, кореньям и настою шафрана. После длительной варки вкус становится мягким и глубоким, а цвет приобретает красивый золотистый оттенок.
Небольшую щепотку шафрана залейте кипятком и оставьте настаиваться до появления насыщенного золотистого цвета.
Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости, не допуская подрумянивания.
Корни петрушки и сельдерея нарежьте тонкой соломкой.
В мясной бульон добавьте подготовленный лук и коренья.
Отдельно прогрейте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка и разведите небольшим количеством бульона до однородности.
Введите мучную основу в соус, добавьте соль и варите около 1 часа на слабом огне.
Готовый соус протрите через сито, затем влейте белое сухое вино и несколько капель настоя шафрана.
Доведите соус до лёгкого кипения и снимите с огня.
Подавайте шафранный соус к отварной курице и другим блюдам из птицы.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...