Этот соус получается насыщенным и нежным благодаря крепкому рыбному бульону и большому количеству сметаны. Он особенно хорошо подходит к жареной и рубленой рыбе.
Приготовьте светлую мучную пассеровку, прогрев пшеничную муку до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте горячий рыбный бульон, тщательно размешивая основу до однородной консистенции.
Варите белый рыбный соус 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Прогрейте соус ещё 3-5 минут, не допуская сильного кипения.
Процедите соус через сито и посолите по вкусу.
Готовый соус должен получиться гладким и умеренно густым.
Подавайте соус к блюдам из рубленой рыбы, жареным карасям, окуням и другим рыбным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...