Сытный домашний гороховый суп на мясном бульоне

Подготовка базы и варка гороха

Первым делом необходимо подготовить мясо: промойте его, залейте холодной водой и сварите прозрачный крепкий бульон. Пока мясо готовится, промойте заранее замоченный горох. Как только бульон будет готов, выложите в него горох и варите на медленном огне примерно 1.5 часа, чтобы он стал достаточно мягким.

Пассеровка овощей

Возьмите овощные коренья и лук, тщательно очистите их и нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте овощи до появления приятного аромата и легкой золотистости. Такая пассеровка поможет овощам лучше раскрыть свой вкус в супе.

Финальный этап

Примерно за 15 минут до того, как подавать суп на стол, добавьте обжаренные коренья с луком в кастрюлю. Посолите блюдо по вкусу и дайте ему потомиться на слабом огне, чтобы все ингредиенты соединились в единую композицию. Перед подачей мясо можно вынуть, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в тарелки.