Густой картофельный суп-пюре с обжаренными сосисками

Вилка

24.07.2004 Нет оценок

Густой картофельный суп-пюре с обжаренными сосисками

1,80K 0 0 0

О рецепте

Этот суп получается невероятно сытным и согревающим. Благодаря тому, что овощи перетираются в бульон, текстура становится кремовой, а яично-сметанная заправка придает блюду нежный сливочный вкус. Обжаренные сосиски добавляют приятный аппетитный аромат, который отлично дополняет густую овощную основу.

Пищевая ценность

≈669 ккал на порцию ≈69 ккал на 100 г

≈30,7 г белки ≈3,2 г на 100 г

≈38,9 г жиры ≈4,0 г на 100 г

≈49,7 г углеводы ≈5,1 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «мясо»)

Ингредиенты

Мясо - 300 грамм
Сосиски - 300 грамм
Картофель - 8 штук
Сметана - 100 грамм
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Яичные желтки - 2 штуки
Вода - 2000 миллилитров
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Приготовление основы

Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Для более ароматного бульона можно добавить целую луковицу и морковь. Когда мясо будет готово, достаньте его, а в кипящий бульон отправьте очищенный и крупно нарезанный картофель. Варите до полной мягкости овощей.

Создание кремовой текстуры

Когда картофель станет совсем мягким, процедите содержимое кастрюли через дуршлаг. Картофель вместе с вареной морковью и луком протрите через сито или тщательно разомните, а затем верните получившееся пюре обратно в мясной бульон. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения.

Заправка и подготовка сосисок

В отдельной емкости смешайте сметану с яичными желтками до однородности. Тонкой струйкой влейте эту смесь в горячий суп, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись хлопьями. Сосиски очистите от пленки, нарежьте кружочками или оставьте целыми и обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Финальный этап

Опустите обжаренные сосиски в суп, дайте ему еще раз прогреться буквально минуту, но не доводите до бурного кипения. Подавайте суп горячим, при желании добавив немного свежей зелени в каждую тарелку.