Густой картофельный суп-пюре с обжаренными сосисками

Приготовление основы

Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Для более ароматного бульона можно добавить целую луковицу и морковь. Когда мясо будет готово, достаньте его, а в кипящий бульон отправьте очищенный и крупно нарезанный картофель. Варите до полной мягкости овощей.

Создание кремовой текстуры

Когда картофель станет совсем мягким, процедите содержимое кастрюли через дуршлаг. Картофель вместе с вареной морковью и луком протрите через сито или тщательно разомните, а затем верните получившееся пюре обратно в мясной бульон. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения.

Заправка и подготовка сосисок

В отдельной емкости смешайте сметану с яичными желтками до однородности. Тонкой струйкой влейте эту смесь в горячий суп, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись хлопьями. Сосиски очистите от пленки, нарежьте кружочками или оставьте целыми и обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Финальный этап

Опустите обжаренные сосиски в суп, дайте ему еще раз прогреться буквально минуту, но не доводите до бурного кипения. Подавайте суп горячим, при желании добавив немного свежей зелени в каждую тарелку.