Имбирь

Имбирь - можно использовать для приготовления как острых, так и сладких блюд, но если переборщить, может ухудшить их вкус. Поэтому достаточно маленькой щепотки. Имбирь добавляют в пряники, печенье и пудинги. Он облагораживает вкус фруктовых салатов, мармелада, бульона, паштета, рубцов, красной капусты, свинины и кислого молока. Чай с имбирем разогревает и улучшает кровообращение. В компоты, пиво или вино добавляют не измельченный имбирь, а кусочек корня.

Имбирь - одна из немногих специй, которую мы используем как в свежем, так и в сушеном виде. Он универсален: свежий имбирь незаменим для приготовления китайских блюд, а молотый имбирь придает пряную теплоту выпечке, например, имбирным пряникам и имбирным печенюшкам.

Имбирь использовался в Китае и Индии на протяжении тысяч лет. Он был импортирован в Средиземноморье в первом веке нашей эры, позже став важным ингредиентом в средневековой европейской кухне.

Польза имбиря для здоровья?
Имбирь использовался в качестве лекарства на протяжении тысяч лет в Индии, Китае, Греции и на Ближнем Востоке, особенно для уменьшения тошноты и укачивания. Он также известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Способы использования свежего имбиря.
Свежий имбирь можно добавлять в блюда разными способами:

Целый, неочищенный имбирь добавляют в воду и другие жидкости для приготовления пищи для придания аромата супам и рису.
Маринованный имбирь используется в качестве приправы в японской и индийской кухне.
Измельченный имбирь добавляют в жареный рис и жаркое, маринады и глазури для мяса, а также в винегреты.
Из измельченного имбиря можно приготовить чатни или измельчить его вместе с чесноком, чтобы получить основу для индийских блюд, таких как чана масала.

Кулинарное применение молотого имбиря?
Сушеный имбирь требует меньше подготовительных работ для придания вкуса блюдам. Его просто добавляют в выпечку, такую ​​как имбирные пряники, имбирные пряники, тыквенный пирог и пикантные блюда, такие как чечевичный дал. Имбирь также продается в кристаллизованном и засахаренном виде.

Разница между молотым и свежим имбирем?
Молотый имбирь - это высушенная, порошкообразная форма имбирного корневища, в которой содержится меньше гингерола, чем в свежем виде. Поскольку они содержат разные вкусовые соединения, молотый имбирь и свежий имбирь не являются хорошими заменителями друг друга. Долговечный сушеный имбирь популярен в выпечке, особенно в сочетании с другими согревающими специями, такими как корица, в то время как свежий имбирь добавляет свою яркую пряность бесчисленным азиатским блюдам.

Как хранить свежий имбирь ?
Свежий имбирь можно хранить в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте до одного месяца. Вы также можете заморозить имбирь, натирая его по мере необходимости, прямо из морозилки, размораживать не нужно.