Мясо и рыба в микроволновой печи
Кусочки рыбы неодинаковой толщины кладутся в посуду особым образом - тонкими частями к середине. Толстые части требуют для приготовления больше времени и энергии. В этом случае отлично подойдет квадратная форма. Чтобы удержать влагу и предотвратить пересыхание, накрывайте емкость специальной крышкой для микроволновки или кулинарным пергаментом. Обязательно дайте блюду «отдохнуть» пару минут после выключения печи - процесс прогрева продолжается внутри кусков еще некоторое время.
Если вы готовите рыбу целиком, укладывайте ее так, чтобы тонкие и узкие участки перекрывали друг друга. Таким образом достигается равномерная толщина по всему диаметру. Сначала положите рыбу животиком вверх, а спустя половину времени, необходимого для приготовления, переверните спинкой вверх. Если готовите рыбу с кожей, предварительно сделайте на ней несколько неглубоких надрезов, чтобы она не лопнула под воздействием пара.
Для жарки мяса куском лучше всего придерживаться следующего правила. На дно формы кладется небольшая перевернутая тарелочка, а затем на нее выкладывается кусок мяса. Причем мясо кладется сначала жирной частью вниз, а спустя половину времени приготовления переворачивается этой стороной вверх. Крупные куски рекомендуется готовить на средней мощности (50-70%), чтобы они пропекались равномерно и не становились жесткими по краям. Солить блюдо лучше всего уже после нагрева, так как соль активно вытягивает влагу. Обязательно накрывайте форму бумажным полотенцем или крышкой с клапаном для безопасного выхода пара.