Как правильно готовить овощи в микроволновке
Овощи, содержащие большое количество влаги - помидоры, огурцы, шпинат, а также грибы - готовятся в микроволновой печи с минимальным добавлением воды. Обычно достаточно 1-2 столовых ложек воды на 500 граммов овощей.
Морковь, картофель, капуста и горох содержат меньше естественной влаги, поэтому требуют большего количества воды и более длительного времени приготовления. Вода должна слегка покрывать дно посуды.
Чтобы овощи готовились равномерно, их рекомендуется нарезать кусочками одинакового размера. Чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.
Крупные куски могут прогреваться неравномерно - внутри оставаться сырыми, а снаружи становиться слишком мягкими.
Если овощи готовятся целиком или используются для фарширования, перед приготовлением их необходимо несколько раз наколоть вилкой. Это помогает выходу пара и предотвращает разрыв овощей во время нагревания.
Особенно важно прокалывать картофель, баклажаны и помидоры, так как внутри них при нагреве быстро образуется пар.
Чтобы жидкость не испарялась слишком быстро, а овощи не пересыхали, посуду рекомендуется накрывать крышкой.
Лучше всего подходит стеклянная посуда с плотно прилегающей, но не полностью герметичной крышкой. Также можно использовать специальную пищевую пленку, предназначенную для микроволновых печей.
Овощи рекомендуется солить после приготовления или предварительно растворять соль в жидкости. Крупинки соли способны вытягивать влагу, из-за чего на поверхности могут появляться подсохшие участки.
Во время приготовления желательно периодически перемешивать овощи или менять их положение в посуде - это помогает добиться более равномерного прогрева.
После завершения приготовления овощам рекомендуется дать постоять 1-2 минуты. За это время тепло внутри продукта распределяется более равномерно.
Для микроволновой печи следует использовать только посуду, предназначенную для такого типа нагрева. Металлические предметы и посуда с металлическим декором для этого не подходят.