Квашение - это способ естественного сохранения продуктов за счёт молочнокислого брожения. Овощи и фрукты приобретают характерный вкус, становятся более хрустящими и долго хранятся без добавления уксуса или сложных маринадов. Такой метод позволяет сохранить пользу и получить заготовки с насыщенным, узнаваемым вкусом.
