Шотландская кухня - это сочетание кельтских традиций, северной природы, морского побережья и пастушеской культуры. Она основана на рыбе, овсе, картофеле, баранине, говядине, корнеплодах, молочных продуктах и блюдах, которые согревают в холодном климате. Вкус плотный, честный, насыщенный, с лёгким дымком и морской свежестью.
Основные блюда
Хаггис - символ Шотландии, пряная мясная смесь с овсянкой.
Нипс энд тэттис - репа и картофель, классический гарнир к хаггису.
Каллен скинк - густой суп из копчёной трески, картофеля и сливок.
Супы из чечевицы и ячменя - сытные, согревающие.
Стью из баранины - тушёное мясо с овощами.
Фиш энд чипс по‑шотландски - часто с копчёной рыбой.
Арброат смоуки - копчёная треска, деликатес северного побережья.
Сконе - плотные булочки к чаю.
Овсяная каша - традиционный завтрак.
Краннахан - десерт из сливок, овса, малины и виски.
Шотландское масло и сыры - плотные, сливочные.
Шотландский виски - часть культуры, не просто напиток.
Характер кухни
Шотландская еда - это про тепло и простоту. Про блюда, которые подают горячими, сытными, с копчёной рыбой, овсянкой, картофелем и сливками. Это кухня гор и островов, где продукты простые, но вкус глубокий и честный. Много рыбы, много овса, много корнеплодов, много сливок и северной суровой мягкости.