Мексиканская кухня - это взрыв вкусов. Она строится на древних традициях майя и ацтеков, смешанных с испанским влиянием. Здесь любят кукурузу, фасоль, авокадо, томаты, лайм, чили, свежие травы и долгие методы приготовления, которые создают глубину и насыщенность.
Это кухня, где острое - не ради остроты, а ради характера. Где кислота лайма освежает, сладость кукурузы смягчает, а копчёные перцы добавляют ту самую «дымную» ноту, которую невозможно спутать ни с чем.
Такос - бесконечное разнообразие: карне асада, пастор, барбакоа, рыба, овощи.
Энчиладас - кукурузные тортильи, запечённые в соусе (красном, зелёном или моле).
Гуакамоле - авокадо, лайм, кинза, перец, простое и идеальное сочетание.
Сальсы - от свежей пико‑де‑гайо до копчёной сальсы из чипотле.
Позоле - густой суп с кукурузой, мясом и специями.
Чили кон карне - насыщенное, согревающее блюдо.
Кесадильи - тянущийся сыр, тортилья и любые начинки.
Моле - сложный соус из десятков ингредиентов, включая шоколад.
Чуррос - хрустящие сладости с корицей и сахаром.
Мексиканская кухня - это про жизнь. Про яркость, смелость, энергию. Про блюда, которые подают горячими, ароматными, с лаймом, с чили, с ощущением праздника.
Это кухня, где каждый вкус - выразительный, солнечный, живой.