Чилийская кухня - это сочетание индейских традиций мапуче, испанского наследия и богатства Тихого океана. Она простая, насыщенная, основанная на рыбе, морепродуктах, кукурузе, картофеле, говядине, овощах и мягких специях. Вкус тёплый, домашний, с лёгкой остротой и большим уважением к продукту.
Основные блюда и идеи
Касуэла - густой суп с мясом, картофелем, кукурузой и тыквой.
Пастель де чокло - запеканка из сладкой кукурузы с мясом и яйцом.
Эмпанадас де пино - пирожки с говядиной, яйцом, оливками и луком.
Курранто - блюдо мапуче, готовится в яме на горячих камнях, с морепродуктами, мясом и картофелем.
Марискаль - холодный салат из морепродуктов.
Кальдильо де конгрио - рыбный суп, воспетый Пабло Нерудой.
Чурраско и чуррилянa - сэндвичи с говядиной, авокадо, помидорами и яйцом.
Комплето - чилийский хот‑дог с авокадо и майонезом.
Сопайпильяс - жареные лепёшки из тыквенного теста.
Манжар - чилийская версия дульсе де лече.
Характер кухни
Чилийская еда - это про море и домашность. Про блюда, которые подают щедро, горячими, с кукурузой, картофелем, рыбой и мягкими специями. Это кухня, где океан встречается с Андами, а простые продукты превращаются в тёплые, насыщенные вкусы. Много морепродуктов, много кукурузы, много мяса, много авокадо.