Легкий суп из зеленой фасоли сочетает овощную основу с необычной кисломолочной заправкой. Благодаря ароматной зелени и томатам блюдо получается насыщенным, но при этом остается достаточно легким для повседневного меню.
Зеленую фасоль очистите при необходимости, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой, добавьте соль, доведите до кипения и варите на слабом огне около 20-25 минут до мягкости.
Лук мелко нарежьте и пассеруйте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте муку и красный молотый перец, перемешайте. Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте и добавьте к луку. Готовьте 3-4 минуты. Полученную заправку введите в суп за 10-15 минут до окончания варки.
Кислое молоко смешайте с сырым яйцом до однородности. Для предотвращения свертывания добавьте несколько ложек горячего бульона, перемешайте и тонкой струйкой введите смесь в суп. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и мяты, черный молотый перец и лимонную кислоту по вкусу.
После добавления молочно-яичной смеси не доводите суп до активного кипения. Подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...