Яичница в помидоре

Выбрать среднего размера ровные помидоры, не перезрелые, вырезать часть плода со стороны плодоножки, чайной ложкой вынуть середину, дать стечь лишнему соку. В каждый помидор влить растопленное масло, вылить по яйцу и запечь в горячей духовке, чтобы яйцо было всмятку. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.