Луковый суп в хлебе

1. Нарежьте лук на тонкие полукольца – это идеально подходит для карамелизации.
2. Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
3. Добавьте нарезанный лук и половину соли в кастрюлю.
4. Время от времени помешивайте лук, карамелизуя его на слабом огне. Если лук начинает подсыхать, добавьте немного вина, бульона или воды, чтобы предотвратить это. Для достижения оптимального вкуса лука для супа потребуется 35-40 минут.
5. Когда лук карамелизируется, добавьте муку. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
6. Деглазируйте дно кастрюли с помощью вина или бульона. Убедитесь, что вы подняли все прилипшие кусочки, так как это добавит вкус.
7. Медленно добавляйте бульон, взбивая его венчиком.
8. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
9. Тушите суп 20 минут или до достижения желаемой консистенции.

Хлебные чаши

1. Выньте мякоть из булочек, оставив стенки толщиной около 1 сантиметра.
2. Смажьте булочки изнутри оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не станут горячими и немного хрустящими.
3. Достаньте из духовки, остудите и, когда будете готовы подавать, налейте суп в каждую чашу.
4. Подавайте немедленно. Хлебные чаши хорошо держат суп, но лучше не оставлять их слишком долго. Наливайте суп непосредственно перед подачей.