Лепёшки слоёные

В кислое тесто добавить 1 чайную ложку пищевой соды, тщательно вымесить тесто, скатать в шар и оставить для вторичного подъема. 300 грамм растительного масла или растопленный говяжий жир налить в чашку, постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто раскатать в шар и накрыть салфеткой, дать отстояться 15 минут.

Кислое тесто разделать на куски величиной с кулак, слегка надавить, сделать углубление, положить туда кусочек теста, замешанного на жиру, залепить в виде пирожка. Эти пирожки раскатать в полосы, свернуть трубочкой, раскатать, сложить концами к середине, снова раскатать в виде лепёшки квадратной формы толщиной с палец. Эти лепёшки положить в разогретую сковороду и выпекать на слабом огне с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые лепёшки должны быть мягкими, слоёными, с золотистой корочкой. Такие лепёшки пекут для почетных гостей. К ним подают любые жареные овощи.