Лепёшки из заварного теста (тонмян бинзы)

Муку всыпать в чашку, налить струйкой кипяток в муку, помешивая палочками. После этого тесто охладить, вымесить его так, чтобы не прилипало к рукам, обильно насыпая муку. Тесто разделать на небольшие куски, скатать в шар и раскатать на тонкие лепёшки толщиной 2-3 мм. Сковороду разогреть, налить масло, затем, убавив огонь, положить лепешку. Поджарить с обеих сторон до золотистой корочки, готовую лепёшку выложить в тарелку. Выпечь все остальные. Подать в горячем виде. Такие лепёшки выпекаются очень быстро. К ним подают обычно жареную черемшу (жюцэ), которую ровным слоем накладывается на лепёшку, затем лепёшку сворачивают трубочкой. А также тян мый-тон - пресный рисовый отвар.