Лагман с жареной редькой

Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, хорошо промыть её в холодной воде, положить в посуду с широким дном. Мясо нарезать мелко, лук, перец мелко нарубить, редьку нарезать крупной соломкой. Масло накалить, пожарить мясо с луком, добавить редьку и жарить 7-8 минут, положить перец и влить 2,5-3 стакана воды, заправить солью, положить лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности. Отдельно подать приправу из красного молотого перца, и салат из черемши (жюцэ).